福岡県福岡市博多区に博多駅前に本店を置く「如水庵（じょすいあん）」が、販売している銘菓「筑紫（つくし）もち」
「筑紫もち」は、如水庵の社長・森恍次郎が小さいころに食べた、祖母のきな粉もちからヒントを得て、1977年に作られたそうです
筑紫もちは「きな粉餅」と「黒蜜」が入っているお菓子
筑紫もちの製造方法は、蒸練機という機械でもちを練り上げていきます。「蒸練」というのは、蒸気をお餅に練っていくことです。そのあと、専用の釜で砂糖を入れ、さらに練っていきます。通常でしたら、もちは冷めると硬くなるんですが、秘密の配合により筑紫もちは硬くならないのだそう！その後、冷ましたもちを機械で均等にカットし、きな粉をまぶしていきます。
容器にやわらかいきな粉餅を3つずつ入れる作業は、機械では到底難しいので、手作業で行われます。その後、容器にふたをし、パックされた黒蜜を機械でのせていきます。できあがったものを機械で包装し、最後に楊枝を手作業で1本1本入れたら、「筑紫もち」が完成します。
包装紙はピンクと白を基調とした高級感漂う色合いで、博多しぼり風（風呂敷包み）のような高級感のある見た目です。きな粉餅に黒蜜をかけて、専用の楊枝で食べますが、お餅が本当にもちもちで、きな粉の風味が口全体に広がります。黒蜜も甘ったるくなく、さっぱりとした味わいでパクパクと食べられます。
柔らかいお餅にまぶしてあるきなこ、そこに黒蜜をたっぷりかけていただきます。これ、山梨の『信玄餅』にとっても似ていますね
よく言われているのが「桔梗信玄餅」と「筑紫もち」って同じではないの？ということです。確かにお互いきな粉餅に黒蜜ではありますが、決して同じでないそう
販売開始は桔梗信玄餅が1968年と、筑紫もちよりも歴史があります。
次に見た目の違いです。桔梗信玄餅はピンクの模様の入った透明のビニールで縛ってありますが、筑紫もちはピンクと白の薄い和紙で包まれています。
そして、黒蜜の入れ物は、桔梗信玄餅は小さな容器、筑紫もちは四角い袋です。きな粉の量ですが、信玄餅はたっぷりときな粉が入っているのに対して、筑紫もちは信玄餅に比べると、少なめのきな粉が入っています。
肝心のお味は、桔梗信玄餅の黒蜜が少し濃く、きな粉も多いので、筑紫もちの方がさっぱりした味わいです
如水庵 店舗情報
■店舗名：五十二萬石 如水庵 博多駅前本店
■住所：福岡県福岡市博多区博多駅前1-24-10
■電話番号：0120-39-0052
■営業時間：[月～金]9:00～19:00 [土・日・祝]9:30～18:00
■定休日：無休
ちなみに、「筑紫もち」の読み方は「つくしもち」でも「ちくしもち」でもどちらでも大丈夫らしい
正式にいうと「つくしもち」ですが、福岡に「筑紫野（ちくしの）」という場所があり、「ちくしもち」と読んでも通じるようになったようですよ。
